Naturalny probiotyczny kefir dla zdrowia

Grzybek tybetański (kefirowy)

Jak hodować grzybka i przygotowywać zdrowotny kefir

Posted by grzybek on 23 maja 2012 in Hodowla grzybka i produkcja kefiru with 3 Comments


Aby zdrowo hodować grzybka i efektywnie produkować kefir z jego ziaren należy unikać kontaktu z metalem, a używać wyłącznie przedmiotów szklanych, plastikowych lub drewnianych. Do tego celu potrzebne są tylko:

  1. Starter ziaren (dwie łyżeczki ziaren na szklankę mleka) – tu możesz KUPIĆ GRZYBKA;
  2. Szklanka mleka (najlepiej nieodtłuszczonego);
  3. Szklany słoik lub pojemnik z oddychającym wieczkiem (może być gaza, ściereczka lub ręcznik papierowy zamiast wieczka);
  4. Niemetalowe sitko;
  5. Niemetalowa łyżka.

ZASADY HODOWLI

  1. Grzybka przepłucz zimną bieżącą wodą na plastikowym sitku aż nie będzie pokryty mlekiem, a woda po przepłukaniu grzybka będzie czysta.
  2. Zalej w słoiku lub naczyniu szklanym dwie łyżeczki przepłukanego grzybka szklanką nieprzegotowanego mleka (jeśli jest go więcej, to proporcjonalnie dolać więcej mleka).
  3. Słoik lub naczynie przykrywamy gazą lub filtrem (np. takim do parzenia kawy), by zapewnić dostęp powietrza, ale zabezpieczyć przed zabrudzeniami.
  4. Odstaw naczynie na 24 godziny w ciepłe miejsce.
  5. Po 24 godzinach przemieszaj go plastikową lub drewnianą łyżką i przecedź przez plastikowe sitko – napój nadaje się natychmiast do picia lub po schłodzeniu w lodówce (najlepiej spożyć w ciągu kolejnej doby).
  6. Grzybka przepłucz zimną bieżącą wodą na plastikowym sitku aż nie będzie pokryty mlekiem, a woda po przepłukaniu grzybka będzie czysta.
  7. Ponownie umieść grzybka w słoiku i zalej na 24 godziny mlekiem
  8. itd.

 Zapraszam do obejrzenia filmu pokazującego codzienną procedurę opieki nad grzybkiem – aby obejrzeć kliknij w obrazek poniżej


UWAGI:

Optymalna temperatura hodowli grzybka to 18-25 °C (temperatura pokojowa).

Do hodowli grzybka używać niemetalowych przedmiotów !!!

Mleko kupować lepiej nieodtłuszczone (min. 1,5%) i nie UHT (zabite są wszystkie bakterie), ale raczej tylko pasteryzowane (no, chyba, że możemy mieć w ogóle idealne niepasteryzowane i nieodtłuszczone „prosto od krowy”).


Kurację zaczynamy od picia małych ilości kefiru i uważnie obserwujemy reakcję własnego organizmu na probiotyki, które wraz z kefirem zasiedlać będą układ pokarmowy. Dzięki stopniowemu zwiększaniu dziennych dawek kefiru uniknąć można czasem występującej zbyt gwałtownej reakcji (np. zbyt wolnych stolców) na początku stosowania kuracji.

Kuracja ma trwać 20 dni, po których następuje 10-cio dniowa przerwa. Kurację powtarzamy nawet przez 5-6 m-cy.

W okresach 10 dniowych przerw nadal zmieniamy grzybkowi mleko i powtarzamy zabiegi związane z hodowlą, choć nie pijemy kefiru.

Podczas hodowli grzybek rośnie i zwiększa swoją objętość, więc można się nim podzielić lub produkować i wypijać większe ilości napoju, czy spożytkować jego nadmiar zgodnie z podanymi na stronie przepisami (kulinarnymi czy kosmetycznymi).

Zalewając większą ilość grzybka mniejszą ilością mleka skracamy czas produkcji napoju (np. po 8h  zamiast po 24h). Prawidłowo powinien on mieć kwaskowaty smak podobny do kefiru lub kwaśnego mleka (proporcja 2 łyżeczki grzybka na 1 szklankę mleka na 24 h). Jeśli grzybka jest dużo, a mleka mało, to napój otrzymamy szybciej, a przetrzymując dłużej grzybka 24 godziny fermentacja będzie bardzo zaawansowana, a smak napoju bardzo kwaśny.

Grzybka można mrozić lub suszyć, jeśli planowana jest np. dłuższa przerwa w stosowaniu kuracji.

Informacje ogólne

Posted by grzybek on 21 maja 2012 in Informacje ogólne with No Comments



Kefir jest jednym z najstarszych mlecznych napojów fermentowanych. Ma on wiele cennych właściwości, a może nawet najwięcej pośród fermentowanych produktów mleczarskich.

Ten mleczny napój jest źródłem probiotyków, zawiera bakterie kwasu mlekowego oraz drożdże i żywe kultury bakterii, które zasiedlając nasz  przewód pokarmowy (głównie jelita) oczyszczają go z toksyn oraz usprawniają proces trawienny. Ponadto kefir ten (w odróżnieniu od „sklepowych”, komercyjnie produkowanych kefirów) jest bogaty w białka, wapń, witaminy z grupy B (np.B1, B5, B7, B12, niacynę – B3, kwas foliowy – B9), witaminę K oraz minerały takie, jak fosfor, wapń, magnez. Spektrum korzystnych mikroorganizmów zawartych w komercyjnych „sklepowych” kefirach jest znacznie bardziej ograniczone. Większość z nich nie zawiera także żywych kultur drożdży, co zmienia charakter fermentacji, a w konsekwencji ich mikroflora, skład i właściwości nie są tak wszechstronne, jak w przypadku kefiru otrzymanego z ziaren grzybka tybetańskiego.

Dowiedz się więcej (klikając w poniższe linki):

o historii grzybka tybetańskiego

o właściwościach zdrowotnych grzybka tybetańskiego

o tym, jak przygotować zdrowotny napój z grzybka tybetańskiego

zobacz przepisy kulinarne z wykorzystaniem kefiru z grzybka tybetańskiego

zobacz przepisy kosmetyczne z wykorzystaniem kefiru z grzybka tybetańskiego

 Ziarna kefirowe grzybka tybetańskiego przypominają w wyglądzie malutkie różyczki kalafiora o wymiarach od 3 do 20mm i nieregularnym kształcie. Są to symbiotyczne układy wyselekcjonowanych mikroorganizmów – głównie bakterii i drożdży utrzymywanych w tzw. kefiranie – polisacharyd (glukozo-galaktan), który jest substancją utrzymującą strukturę ziarna kefirowego.

Ziarna zalane mlekiem i pozostawione w cieple powodują jego fermentację, a w efekcie otrzymujemy probiotyczny, doskonale wspomagający trawienie, napój. Już po 24 godzinach można cieszyć się smakiem przypominającym dawne „kwaśne mleko”. Smak kefiru jest lekko kwaśny, delikatnie gazowany. Najlepiej smakuje schłodzony.

Produkowanie tego smacznego i zdrowego napoju jest bardzo proste i możliwe do wykonania w domu. Wszystko, co do tego potrzebne, to trochę mleka, ziarna kefirowe oraz sitko, łyżka i słoik lub inne szklane naczynie.

Kliknij, jeśli chcesz kupić STARTER GRZYBKA TYBETAŃSKIEGO

Łyk historii

Posted by grzybek on 20 maja 2012 in Łyk historii with 1 Comment


Grzybek kefirowy i napój z niego przyrządzany był stosowany od wielu setek lat przez mnichów  z Tybetu zarówno w medycynie , jak i w kosmetyce.

Był nazywany eliksirem młodości, ponieważ ludzie, którzy regularnie go pili cieszyli się zdrowiem i długowiecznością.

Przez pokolenia wiedza i zwyczaj stosowania tego probiotycznego napoju były przekazywane starsi młodszym i tak przez wieki przetrwał od do naszych czasów.

Kultura picia fermentowanych napojów mlecznych jest spotykana także w innych częściach świata: Europa, Bliski Wschód czy Azja.

Wieść niesie, że do Polski z Indii przywiózł grzybka profesor, który mieszkał i leczył się podczas pięcioletniego pobytu u hinduskich mnichów z raka wątroby. Wracając wyleczony z podróży dostał on w prezencie od mnichów ziarna kefirowe i przywiózł je do Polski .

Na przełomie lat 70-tych i 80-tych XX wieku mikrobiolodzy badając kultury grzybka tybetańskiego odkryli że nie są w stanie sprowokować produkcji i hodowli z pojedynczych organizmów wyłonionych z ziaren kefirowych grzybka tybetańskiego. Po licznych nieudanych próbach badacze zapytali tybetańskich mnichów, jak powstały oryginalne ziarna kefirowe. Tybetańczycy odpowiedzieli:

„Ziarna były darem, który ponad 1.000 lat temu zesłał ludziom Bóg „.

Być może ziarna  kefirowe były „manną”, która spadła z nieba? Słodką białą substancją, którą Bóg zesłał głodnym Izraelitom, aby nakarmić zdążających pod wodzą Mojżesza do ziemi obiecanej – krainy mlekiem i miodem płynącej. Być może?

Tak czy inaczej przetrwały one do dziś, badania nad ich powstaniem trwają, a ziarna są coraz popularniejsze w ostatnich latach.

Coraz popularniejsze jest również ich stosowanie w leczeniu różnych chorób i dolegliwości zdrowotnych (czytaj we wpisie: Właściwości zdrowotne).

Odpowiednio pielęgnowane ziarna kefirowe będą się namnażać i odnawiać, tak, że teoretycznie są one nieśmiertelne.

FAQ

Posted by grzybek on 20 maja 2012 in Odpowiedzi na pytania with No Comments


Dlaczego ziarna kefirowe nie powinny mieć styczności z metalem?

Sugeruje się, że ziarna kefirowe nie powinny mieć styczności z metalowymi przedmiotami. Skąd to zalecenie się wzięło?

Dawniej, kiedy grzybek trafił do Europy większość naczyń nie była wykonana, z tak powszechnej dziś, stali nierdzewnej. Naczynia wykonane z reaktywnych metali będą wchodziły w reakcję z kwaśnym w odczynie środowiskiem kefirowym  i ziarnami grzybka (kwasy organiczne, jak kwas np. mlekowy). W wyniku tego działania jony metali (toksyczne dla organizmu w wyniku nagromadzenia się większej ilości) będą w niewielkich ilościach przedostawać się do kefiru i tym samym do organizmu spożywającej kefir osoby. Jednorazowo spożywane minimalne ilości metali, mogą (przy stosowaniu regularnej kuracji kefirowej) kumulować się jednak do większych ilości, które mogą wywrzeć negatywny wpływ na organizm. Ponieważ kefir z ziaren kefirowych w swej naturze, to zdrowy pokarm, to tym bardziej podkreśla się , aby jego przygotowanie odbywało się także w możliwie najmniej „skażony”, a najbardziej zbliżony do naturalnego sposób (najlepiej mleko organiczne do zalewania ziaren, najlepiej czysta woda do płukania grzybka, ideałem byłyby naczynia drewniane, czy bambusowe, itd.).

Mimo, że naczynia wykonane ze stali nierdzewnej są stosunkowo najmniej reaktywne, co umożliwia użycie ich do hodowania i przechowywania grzybka, to jednak osobiście polecam stosowanie szkła, bo jest najbardziej obojętne. Więc podsumowując lepiej obojętny materiał (szkło, drewno), niż stosunkowo najmniej reaktywny metal.

Spożywanie kefiru z grzybka tybetańskiego – korzyści dla zdrowia

Posted by grzybek on 19 maja 2012 in informacje w pigułce, Właściwości zdrowotne with 1 Comment



O zdrowotnych właściwościach kefiru otrzymywanego z ziaren grzybka tybetańskiego można pisać wiele. Dla tych, którzy nie chcą, nie mają czasu, nie są aż tak dociekliwi, lub z innych jeszcze przyczyn, nie będą czytać całości wpisu (czy choćby wytłuszczonych fragmentów) poświęconego temu zagadnieniu, przedstawiam poniżej skrót informacji w tym zakresie (pełen tekst dla wytrwałych i dociekliwych dostępny TUTAJ ).

O zdrowotnych właściwościach kefiru z grzybka tybetańskiego – Informacje w pigułce

Napój z grzybka (kefir) jest bogaty w białko, witaminy, minerały, aminokwasy i enzymy.

Witaminy zawarte w kefirze z ziaren grzybka tybetańskiego są ponadto łatwo przyswajalne przez organizm, bo są składnikami naturalnie otrzymanego produktu.

Podkreśla się następujące właściwości kefiru otrzymanego z ziaren grzybka tybetańskiego:

  • antybakteryjne,

  • antygrzybiczne,

  • antynowotworowe,

  • przeciwzapalne,

  • podnoszące odporność.

Jak pisze dr. Susanne Ehlers o terapii grzybami leczniczymi w tym również grzybkiem tybetańskim: (…) w przeciwieństwie do medycyny konwencjonalnej, terapia grzybami leczniczymi jest ukierunkowana na przywrócenie zdrowia poprzez tak zwaną homeostazę. Pojęcie to oznacza równowagę wszystkich stale przebiegających procesów w organizmie, np. równowagę mineralną, enzymatyczną, hormonalną, wodną, elektrolityczną i immunologiczną. Grzyby witalne mają zatem właściwości regulujące, tzn. u ludzi z wysokim ciśnieniem powodują wyrównujące obniżenie ciśnienia, u tych ze skrajnie niskim ciśnieniem krwi – podwyższenie ciśnienia. To samo odnosi się do stanu psychicznego, trawienia, cholesterolu, alergii, nowotworów…!

Regularne spożywanie kefiru:

  • reguluje przemianę materii,

  • hamuje wzrost komórek nowotworowych,

  • wytwarza interferon zwalczający wirusy,

  • leczy choroby przewodu pokarmowego, wrzody żołądka i dwunastnicy,

  • działa oczyszczająco wspomagając detoksykację organizmu oraz łagodząc objawy alergii,

  • wspomaga leczenie chorób serca i naczyń wieńcowych,

  • rozkłada tzw. „zły cholesterol” i złogi w naczyniach tętniczych,

  • reguluje ciśnienie tętnicze oraz poziom glukozy we krwi,

  • leczy choroby wątroby, śledziony i trzustki,

  • stymuluje działanie układu odpornościowego,

  • zbawiennie działa na nerki , pęcherz i przewody moczowe,

  • leczy choroby dróg żółciowych i rozpuszcza kamienie zalegające w woreczku żółciowym,

  • leczy stany zapalne wytwarzając naturalne i bezpieczne dla układu odpornościowego antybiotyki,

  • hamuje i leczy infekcje grzybicze – drożdżyca narządów płciowych, grzybica stóp,

  • wpływa pozytywnie na stan skóry, włosów i paznokci,

  • eliminuje stany zmęczenia i wyczerpania,

  • łagodzi skutki stresu,

  • pomaga walczyć z bezsennością,

  • zwiększa libido,

  • hamuje proces starzenia się komórek,

  • przynosi ulgę w oparzeniach słonecznych (stosowany zewnętrznie).


Kefir może również pomóc wyeliminować niezdrowy wpływ spożywania złej jakości żywności, jaką czasem (rzadziej lub częściej, świadomie lub nieświadomie) dostarczamy swojemu organizmowi – myślę tu o nie tylko o „fast food-ach”, ale również o wysokoprzetworzonej żywności o niskich wartościach odżywczych oraz wysokim nasyceniu konserwantami i sztucznymi dodatkami barwiącymi, czy smakowymi. Przez regularne picie kefiru organizm staje się lepiej odżywiony i zrównoważony.

Jego doskonałe wartości odżywcze stanowią o leczniczych i zdrowotnych korzyściach dla ludzi w każdym stanie zdrowia – i chorych, i w okresie leczenia, czy rekonwalescencji, i profilaktycznie starających się zapobiegać różnorakim schorzeniom.

 O zdrowotnych właściwościach kefiru z grzybka tybetańskiego – dla wytrwałych i dociekliwych – czytaj TUTAJ

Receptury z wykorzystaniem grzybka tybetańskiego – przepisy kulinarne

Posted by grzybek on 19 maja 2012 in Przepisy kulinarne with 1 Comment


Kefirowy twarożek

Licencje XS - XXL - http://pl.fotolia.com/Info/Agreements/Download/XXL/J2pYmosGpBBzKoxgvAzFFJu5UWo2XKAh

Floral background © dip - Fotolia.com

Kliknij na przepis, aby obejrzeć go w pełnej jakości

Napój kefirowo-warzywny

Licencje XS - XXL - http://pl.fotolia.com/Info/Agreements/Download/XXL/J2pYmosGpBBzKoxgvAzFFJu5UWo2XKAh

Floral background © dip - Fotolia.com

Kliknij na przepis, aby obejrzeć go w pełnej jakości

Sos tzatziki

Licencje XS - XXL - http://pl.fotolia.com/Info/Agreements/Download/XXL/J2pYmosGpBBzKoxgvAzFFJu5UWo2XKAh

Floral background © dip - Fotolia.com

Kliknij na przepis, aby obejrzeć go w pełnej jakości

Sos pomidorowy

Licencje XS - XXL - http://pl.fotolia.com/Info/Agreements/Download/XXL/J2pYmosGpBBzKoxgvAzFFJu5UWo2XKAh

Floral background © dip - Fotolia.com

Kliknij na przepis, aby obejrzeć go w pełnej jakości

Bananowy koktajl

Licencje XS - XXL - http://pl.fotolia.com/Info/Agreements/Download/XXL/J2pYmosGpBBzKoxgvAzFFJu5UWo2XKAh

Floral background © dip - Fotolia.com

Kliknij na przepis, aby obejrzeć go w pełnej jakości

Koktajl truskawkowy

Licencje XS - XXL - http://pl.fotolia.com/Info/Agreements/Download/XXL/J2pYmosGpBBzKoxgvAzFFJu5UWo2XKAh

Floral background © dip - Fotolia.com

Kliknij na przepis, aby obejrzeć go w pełnej jakości

Receptury z wykorzystaniem grzybka tybetańskiego – domowe kosmetyki

Posted by grzybek on 19 maja 2012 in Przepisy kosmetyczne with 1 Comment


Bananowa maseczka na twarz i dekolt

Licencje XS - XXL - http://pl.fotolia.com/Info/Agreements/Download/XXL/J2pYmosGpBBzKoxgvAzFFJu5UWo2XKAh

Floral background © dip - Fotolia.com

Kliknij na przepis, aby obejrzeć go w pełnej jakości

Drożdżowo-miodowa maseczka na włosy

Licencje XS - XXL - http://pl.fotolia.com/Info/Agreements/Download/XXL/J2pYmosGpBBzKoxgvAzFFJu5UWo2XKAh

Floral background © dip - Fotolia.com

 Kliknij na przepis, aby obejrzeć go w pełnej jakości

Kefirowy peeling do ciała

Licencje XS - XXL - http://pl.fotolia.com/Info/Agreements/Download/XXL/J2pYmosGpBBzKoxgvAzFFJu5UWo2XKAh

Floral background © dip - Fotolia.com

Kliknij na przepis, aby obejrzeć go w pełnej jakości

Maseczka dla cery trądzikowej

Licencje XS - XXL - http://pl.fotolia.com/Info/Agreements/Download/XXL/J2pYmosGpBBzKoxgvAzFFJu5UWo2XKAh

Floral background © dip - Fotolia.com

 Kliknij na przepis, aby obejrzeć go w pełnej jakości

Maseczka dla skóry dojrzałej

Licencje XS - XXL - http://pl.fotolia.com/Info/Agreements/Download/XXL/J2pYmosGpBBzKoxgvAzFFJu5UWo2XKAh

Floral background © dip - Fotolia.com

Kliknij na przepis, aby obejrzeć go w pełnej jakości

Miętowa maseczka na twarz i dekolt

Licencje XS - XXL - http://pl.fotolia.com/Info/Agreements/Download/XXL/J2pYmosGpBBzKoxgvAzFFJu5UWo2XKAh

Floral background © dip - Fotolia.com

Kliknij na przepis, aby obejrzeć go w pełnej jakości

Pietruszkowa maseczka na podkrążone oczy

Licencje XS - XXL - http://pl.fotolia.com/Info/Agreements/Download/XXL/J2pYmosGpBBzKoxgvAzFFJu5UWo2XKAh

Floral background © dip - Fotolia.com

Kliknij na przepis, aby obejrzeć go w pełnej jakości

Rumiankowa maseczka na dłonie i paznokcie

Licencje XS - XXL - http://pl.fotolia.com/Info/Agreements/Download/XXL/J2pYmosGpBBzKoxgvAzFFJu5UWo2XKAh

Floral background © dip - Fotolia.com

Kliknij na przepis, aby obejrzeć go w pełnej jakości

Tonik do cery tłustej

Licencje XS - XXL - http://pl.fotolia.com/Info/Agreements/Download/XXL/J2pYmosGpBBzKoxgvAzFFJu5UWo2XKAh

Floral background © dip - Fotolia.com

 Kliknij na przepis, aby obejrzeć go w pełnej jakości

O zdrowotnych właściwościach kefiru z grzybka tybetańskiego – dla wytrwałych i dociekliwych

Posted by grzybek on 19 maja 2012 in pełen tekst, Właściwości zdrowotne with 4 Comments



Kefir jest fermentowanym napojem mlecznym o długiej historii i tradycji stosowania, a co więcej, równie długo cieszy się doskonałą reputacją prozdrowotną. Jest lekkostrawnym źródłem białka i wapnia w diecie.

Kefir to nie tylko kolejny produkt mleczny z półki „nabiał”. Regularne spożywanie kefiru poprawia ogólny stan zdrowia, pomaga walczyć z chorobami i infekcjami i skraca okres rekonwalescencji oraz przyspiesza czas leczenia. Rosyjska literatura naukowa i medyczna zawiera wiele pozycji poświęconych stosowaniu kefiru w leczeniu szerokiej gamy chorób i infekcji. W krajach dawnego bloku wschodniego kefir stosowano i nadal stosuje się w leczeniu choroby wrzodowej żołądka, w chorobach układu dróg żółciowych, zapaleniach przewlekłych jelit, zapaleniach dróg oddechowych (oskrzeli i płuc). Pacjenci w rosyjskich szpitalach otrzymują kefir każdego dnia w ramach szpitalnej diety. Szczególnie młode matki są zachęcane do picia kefiru i często jest on również stosowany po okresie karmienia piersią jako pokarm dla rosyjskich dzieci.

W kefirze z grzybka tybetańskiego znajdują się bakterie (Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus lactis) odpowiedzialne za fermentację mlekową, a także żywe kultury grzybów (drożdży).

Organizmy te w procesie fermentacji mleka zamieniają cukier mleczny (laktozę) na kwas mlekowy (dlatego ci, którzy uczuleni są na laktozę, ale uwaga: nie na białko mleka krowiego!, mogą spożywać ten zdrowy napój). Proces fermentacji obniża poziom pH mleka, co hamuje rozwój bakterii, które odpowiedzialne są za psucie i gnicie pokarmów, a tym samym wydłuża okres trwałości i przydatności do spożycia samego kefiru. Ponadto podobnie dzieje się w naszych jelitach po spożyciu tego dobroczynnego napoju – zahamowane zostają toksyczne procesy gnilne trawionych treści przesuwających się w przewodzie pokarmowym. Probiotyczne organizmy funkcjonujące w jelicie osoby spożywającej regularnie pokarmy w nie bogate (tym samym również kefir z grzybka tybetańskiego ), przynoszą korzyści w procesie trawienia, łagodzą objawy schorzeń związanych z przewodem pokarmowym i układem odpornościowym. Dlatego kefir z ziaren grzybka tybetańskiego dzięki usuwaniu toksyn z organizmu pozwala szybko i bezboleśnie ograniczyć także negatywne oddziaływanie alergenów, łagodzi alergie.

Kefir i serwatka są bogate w zawierające siarkę aminokwasy (cysteinę, metioninę), które pełnią w organizmie m.in. funkcję ochronną, gdyż wiążą wiele substancji trujących (np. cyjanki, jony metali ciężkich).

Z obserwacji wynika także, że kefir obniża poziom cukru oraz lipidów we krwi, i reguluje zbyt wysokie ciśnienie tętnicze. Wykazano, że regularne picie kefiru z grzybka tybetańskiego przynosi znaczący efekt obniżania poziomu cholesterolu LDL, a z powodu peptydu wytwarzanego podczas fermentacji, który ma właściwości inhibitorów ACE (inhibitory konwertazy angiotensyny stosowane w leczeniu nadciśnienia tętniczego), wpływa również na ciśnienie krwi obniżając nadciśnienie tętnicze (skurczowe i rozkurczowe) oraz reguluje pracę serca.

Spożywając więc kefir przeciwdziałamy chorobom serca.

Wracając do układu odpornościowego. Bakterie probiotyczne występujące w kefirze mają stymulujące działanie na układ odpornościowy poprzez zwiększenie fagocytozy i poprzez zwiększenie liczby limfocytów T i komórek NK. Mają także pośredni wpływ na układ immunologiczny poprzez formowanie bioaktywnych peptydów w procesie fermentacji.
Mówi się, że ”jesteś tym, co jesz”, oraz „zdrowie ma swoje korzenie w jelitach”. Spożywanie fermentowanych pokarmów mlecznych pomoże wzmocnić układ odpornościowy, probiotyczne bakterie kefiorowe zrobią porządek w jelitach, złagodzą objawy biegunki oraz zlikwidują przewlekłe zaparcia, wzdęcia i uregulują procesy zachodzące w jelitach podczas procesu trawienia.

Poprzez to zmniejsza się także ryzyko raka jelita grubego, które jest mocno skorelowane z chronicznymi zaparciami. Niższe odsetek zachorowań na raka jelita grubego zaobserwowano w populacji spożywającej duże ilości sfermentowanych produktów.


Liczne badania wykazały, że poprzez hamowanie wzrostu bakterii, które współdziałają w procesach rakotwórczych w układzie pokarmowym, kefir i inne probiotyczne pokarmy mogą mieć działanie zapobiegawcze przed rakiem. Eksperymentalne prace przeprowadzone w Japonii wykazały, że spożywanie kefiru lub ziaren kefirowych może chronić organizm przed rakiem. Jeśli kefir jest spożywany przed narażeniem na czynniki rakotwórcze, częstość występowania rozwoju raka w zwierząt zmniejsza się. Jeśli kefir przyjmowany jest po ekspozycji na czynnik rakotwórczy wzrost i szybkość wzrostu raka zmniejsza się.
Kefir ma działanie anty-mutagenne (poprzez zmniejszenie glukuronidazy), co pomaga obniżyć ryzyko wystąpienia raka okrężnicy i odgrywa rolę w zapobieganiu tej chorobie.
Serwatka będąca produktem ubocznym przy produkcji sera z kefiru (patrz wpis – Przepisy) może chronić przed rakiem prostaty, jak wskazują najnowsze badania. Naukowcy z Ohio State University odkryli bowiem, że traktowanie ludzkich komórek prostaty białkiem serwatkowym powoduje wzrost poziomu glutationu – przeciwutleniacza, który zdolny jest kontrolować rakotwórcze wolne rodniki. Ich nagromadzenia wpływa na rozwój raka prostaty (tkanka gruczołu krokowego jest szczególnie wrażliwa na nagromadzenia wolnych rodników). Naukowcy ci potwierdzili także pozytywny wpływ serwatki pochodzącej z kefiru z ziaren grzybka tybetańskiego na rozwój i leczenie, nie tylko nowotworów, ale także chorób serca.

Każdy dobrze wie, że szczepy mikroorganizmów probiotycznych (więc także te, które składają się na tybetański grzybek kefirowy), wpływają skutecznie na przywrócenie równowagi flory bakteryjnej po kuracji antybiotykowej.

Kąpiele kefirowe lub z serwatki raz lub dwa razy w tygodniu są skutecznym środkiem pomocnym w kontrolowaniu grzybicy stóp lub innych zakażonych drożdżycą obszarów skóry. Pomagają również kontrolować łuszczycę i egzemy.

Oprócz korzystnych bakterii i drożdży, kefir zawiera minerały i niezbędne aminokwasy, których nasz organizm potrzebuje i bez których nie funkcjonuje prawidłowo oraz witaminy.

Tryptofan, jeden z niezbędnych aminokwasów występujący w kefirze, jest dobrze znany ze swego relaksującego wpływu na układ nerwowy. To naturalny środek pobudzający organizm do wytwarzania hormonu szczęścia – serotoniny, oraz odpowiedzialnej za dobry sen melatoniny. Dlatego dobroczynny wpływ kefiru odczują także cierpiący na depresję, bezsenność i ADHD (nadpobudliwość).
Kefir dostarcza też mnóstwo wapnia i magnezu, które są równie ważnymi dla zdrowego układu nerwowego minerałami.

Kefir dostarcza organizmowi również fosforu, minerału występującego w największym stężeniu w organizmie człowieka, pomagającego wykorzystać węglowodany, tłuszcze i białka do wzrostu komórek, a w konserwacji produkowania energii. Fosfor razem z wapniem tworzy hydroksyapatyt, czyli cement kostny.

Kefir jest bogaty w witaminy:

  • witaminę K – jest niezbędna dla właściwej krzepliwości krwi oraz bierze udział w procesie powstawania kości. Pełnienie tych dwóch funkcji sprawia, że witamina K jest jednym z podstawowych czynników przeciwdziałania wystąpienia chorób układu krwionośnego, jak również osteoporozy. Innym korzystnym działaniem tej witaminy w naszym organizmie jest zwalczanie groźnych dla zdrowia bakterii i grzybów.
  • witaminę B1 – tiamina, która pełni w organizmie szereg ważnych funkcji, ale najważniejszą z nich jest udział w przemianach węglowodanów – m.in. w przemianie niezbędnej do prawidłowego funkcjonowania mózgu – glukozy w energię. Bakterie zamieszkujące przewód pokarmowy każdego zdrowego człowieka syntetyzują witaminę B1 –  wytwarzane ilości są jednak zbyt małe, by pokryć całkowite zapotrzebowanie na tę witaminę. Witamina ta odpowiedzialna jest za prawidłowe funkcjonowanie wielu układów, w tym: pokarmowego (reguluje wydzielanie soku żołądkowego, proces trawienia i przyswajania składników pokarmowych); nerwowego (regulując proces przemiany węglowodanów w energię zapobiega gromadzeniu się związków zaburzających funkcjonowanie tego układu) oraz sercowo-naczyniowego.
  • witaminę B3 – witamina PP (niacyna) – jej braki powodują nadwrażliwość nerwową, apatię, bezsenność, bóle głowy i migreny, wrażliwe dziąsła, mdłości i biegunki, zmęczenie, osłabienie mięśni, choroby skórne, przebarwienia skóry, trądzik, przykry zapach z ust, owrzodzenia ust, ale także depresję, schizofrenię, ADHD. Witamina B3 pomaga także zwalczać grzybice – jak wynika z badań naukowców z Kanady, o których informuje czasopismo „Nature Medicine”  (lipiec 2010 r.).
  • witaminę B5 – kwas pantotenowy, który dba o naszą sylwetkę, dobre samopoczucie, odporność na infekcje, a także zdrowie skóry i włosów. Witamina B5 bierze udział w przemianach białek, cukrów i tłuszczów (bierze udział w tworzeniu koenzymu A). Jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania gruczołów nadnerczy, układu krwionośnego, nerwowego i pokarmowego. Wpływa korzystnie na procesy gojenia i regeneracji tkanek. Działa przeciwzapalnie i zwiększa odporność organizmu.
  • witaminę B7 – biotyna (witamina H), która umożliwia przyswajanie innych witamin z grupy B. Odgrywa dużą rolę w przemianie glukozy, przede wszystkim w pierwszym etapie, w którym współdziała z insuliną, hormonem trzustki. Pobudza proces przemiany glukozy powstającej w wątrobie, w której witamina ta jest magazynowana. Stabilizuje także poziom glukozy we krwi (ważne dla cukrzyków). Ze względu na udział w procesie przemiany glukozy, która stanowi pożywienie energetyczne mózgu, odpowiednia ilość witaminy B7 w organizmie ma wpływ także na prawidłowe funkcjonowanie systemu nerwowego, na witalność, dobre samopoczucie, a także odczuwanie bólu oraz wrażliwość czuciową. Poza tym witamina B7 wpływa również na prawidłowy stan skóry, a także włosów i paznokci. Dzieje się tak, gdyż witamina – docierając do odpowiednich komórek – dostarcza potrzebną organizmowi, a zwłaszcza skórze, siarkę. Dzięki temu, że kontroluje tłuszczową przemianę materii, zapobiega łojotokowi oraz wzmożonej aktywności gruczołów łojowych. Uczestniczy także w procesie tworzenia hemoglobiny będącej barwnikiem czerwonych krwinek.
  • witaminę B9 (kwas foliowy) –  reguluje wzrost i funkcjonowanie komórek; wpływa dodatnio na system nerwowy i mózg, decyduje o dobrym samopoczuciu psychicznym; zapobiega uszkodzeniom tzw. cewy nerwowej u rozwijającego się w łonie matki dziecka, ma pozytywny wpływ na wagę i rozwój noworodków; bierze udział w zachowaniu materiału genetycznego, w przekazywaniu cech dziedzicznych komórek, reguluje ich podział; usprawnia funkcjonowanie układu pokarmowego, uczestniczy w tworzeniu soku żołądkowego, zapewnia sprawne działanie wątroby, żołądka i jelit; jest czynnikiem antyanemicznym, pobudza procesy krwiotwórcze, czyli powstawanie czerwonych krwinek; chroni organizm przed nowotworami (szczególnie rakiem macicy).
  • witaminę B12 - jest ona niezbędna m.in. w procesie produkcji czerwonych krwinek. Jej niedobory zaś mają druzgocące konsekwencje zdrowotne. Jedną z najczęściej występujących chorób związanych z niedoborem witaminy B12 jest anemia, czyli niedokrwistość. Ma ona także kluczowe znaczenie w poprawnym funkcjonowaniu układu nerwowego.

Większość witamin z grupy B jest bardzo nietrwała. Dlatego ważne jest aby w diecie uzupełniać je poprzez spożywanie produktów zawierających te witaminy o jak najmniejszym stopniu przetworzenia. Kefir nadaje się do tego idealnie.

Dostarczanie odpowiednich ilości witamin z grupy B, których doskonałym źródeł jest kefir otrzymywany z ziaren grzybka kefirowego, wpływa pozytywnie na regulację pracy takich narządów i układów organizmu, jak: nerki, wątroba, trzustka i układ nerwowy, a także poprawia wygląd i stan skóry, włosów oraz paznokci.

Podsumowując skład tego smacznego łatwo przyswajalnego napoju: można stwierdzić, że oczyszcza on jelita, zapewnia korzystne bakterie i drożdże, witaminy i minerały, oraz kompletne białka.

Kefir otrzymywany z ziaren grzybka tybetańskiego jest tak doskonale wyważonym i odżywczym pokarmem, przyczyniającym się do wzmocnienia układu odpornościowego iż był i jest on nawet wykorzystywany, aby pomóc pacjentom cierpiącym na takie choroby, jak: AIDS, zespół przewlekłego zmęczenia, zespół zaburzeń snu, depresja, ADHD, opryszczka czy nowotwór.

Witam na mojej stronie: GrzybekTybetanski.pl!

Posted by grzybek on 18 maja 2012 in Informacje ogólne with 1 Comment


Wkrótce informacje o pysznym kefirze, który przyrządzić można samemu w domu za pomocą ziaren kefirowych grzybka tybetańskiego. Serdecznie zapraszam do lektury kolejnych wpisów:)

Kefir z ziaren grzybka tybetańskiego - NA ZDROWIE

Skoro trafiłeś na moją stronę, to pewnie słyszałeś lub czytałeś już coś na temat tybetańskiego grzybka kefirowego. Jeśli tak, to mam nadzieję, że na mojej stronie dowiesz się czegoś więcej niż wiesz obecnie, a jeśli jest to dla Ciebie temat nieznany, to tym bardziej zapraszam do lektury informacji zawartych w moich wpisach. Tybetański grzybek kefirowy - co to takiego? Jakie korzyści może przynieść naszemu organizmowi spożywanie kefiru z grzybka tybetańskiego? Jak przygotować kefir? Gdzie dostać ziarna kefirowe? Na wszystkie te pytania znajdziesz odpowiedzi w moich wpisach. Zapraszam do lektury i rozsmakowania się w tym zdrowym i smacznym napoju.